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低度酒浑浊,浑浊物是何物质

时间:2018-08-25来源:admin浏览次数:

  高度酒透明,低度酒浑浊,浑浊物是何物质?

  米酒中除酒精及蒸馏水外,另外含有,油酸乙脂,亚油酸乙脂,棕榈酸乙脂,通常称之为“三脂”。

  是高级脂肪酸乙脂,对健康有益。由于“三脂”在高度酒中能充分分解,二在低度酒中“三脂”不能完全分解,产生浑浊的现象。



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  在十几的蒸制过程中,前期的酒50度以上的酒清澈透明,中期40-30的酒浑浊,这是“三脂”不能完全分解,产生浑浊的现象。

  后期的低度酒又变成了清楚透明,这是由于锅体内的液体减少了,提升度加大了,其次是大部分都是蒸馏水,极少含量的酒,所以清澈透明。

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